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第3回ワイン会

ビストロ ボンファム
詳細
御好評頂いております、ボンファムのワイン会。
今回はブルゴーニュの至宝と呼ばれる貴重なルロワ女史のワインと、シャサーニュの実力者、ベルナール・モローの白ワインを飲み比べます。
赤ワインはヴィンテージワイン、1980年のルロワの
ヴォーヌ・ロマネをお楽しみ頂けます。
(生産者の来日はありません)

御提供ワイン
・ベルナール・モロー/ブルゴーニュ・アリゴテ2011
・ドメ―ヌ・ルロワ/ブルゴーニュ・アリゴテ2009
・ベルナール・モロー/
   シャサーニュ・モンラッシェ1erヴェルジェ2006
・メゾン・ルロワ/
   シャサーニュ・モンラッシェ1erザンバゼ2006
・メゾンルロワ/ヴォーヌ・ロマネ1980

・定員 20名(先着順にてお申し込を承ります)
・参加費 ¥20,000
    (お食事、ワイン代、消費税、サービス料込)
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Birtro Bonne Femmeは30周年を迎えました。

僕が料理人になる以前、ビストロボンファムは赤坂にオープンしました。1983年3月の事です。大川シェフ、十時シェフ、中野シェフと素晴らしいシェフの後、四代目として僕がシェフに就いたが2007年、そして2009年に店主となりました。

2013年3月、ビストロボンファムは満30周年を迎える事が出来ました。これも日頃のお客様の御愛顧の賜物と御礼致します。
これを記念し、3月23日に記念パーティーを開かせて頂きました。当日は沢山のお客様やOBの方に御出席頂きとても有意義な時間でした。あらためて、この店が皆様に愛されている事を実感致しました。

これからは、"富山 勉のビストロボンファム"として今まで以上に愛して頂ける様日々努力、精進していきたいと思います。
どうぞ、宜しくお願い致します。

第二回 ルロワワイン会

今回はブルゴーニュの至宝と呼ばれる貴重なルロワ女史のワインと新進気鋭の作り手バターフィールド、サントネイの若きテロワールの表現者であるドメ―ヌ・オリヴィエのワインを飲み比べます。
(今回は生産者の来日は有りません。)

御提供ワイン
・バターフィールド/ ムルソー 2009 
・メゾンルロワ/ ムルソー 2008
・ドメ―ヌオリヴィエ/ サヴィニレボーヌ 2009
・メゾンルロワ/ サヴィニレボーヌ1er クリュレゲット 2006

・メゾンルロワ/
 ・ニュィサンジョルジュ1er レ ブーズロ 2007
 ・ニュィサンジョルジュ1er レ シャブッフ 2007

定員数 26名(先着順にて御予約承ります)

参加費 ¥18,000(お食事代、ワイン代、消費税、サービス料込)

日時  4月6日(土)18:30スタート(18:00開場)

場所  ビストロボンファム
       東京都港区赤坂1-3-13
       TEL 03-3582-0200
      

遅くなりました

おめでとうございます。
 
明日より僕の大事な友達の一人、
岡本シェフのレストラン
”ルメルシマン オカモト” スタートです。
昨日はレセプションのお手伝いさせて頂きました。

 さて、ボンファムでは「夏のメニュー」を作らせていただきました。
合わせて、特別企画「LEROY」のワインをグラスワインでお楽しみ頂けます。
  
            夏のメニュー

              まずは一口
    毛蟹のほぐし身とグレープフルーツにそのクーリ
       鱧のベニエ 酸味のきいた野菜のソース
        鮑のベルモット蒸しと冬瓜のすり流し
       本日のお魚にジロール茸風味のコンソメ
中勢以の牛肉を大きなマッシュルームに詰めて ポルト酒のソース
             お好みのデザート
             食後のお飲み物
               ¥6,500


8月31日までの期間でございます。是非足をお運びください。

夏休みのお知らせ
 8月13日~8月16日まで、誠に勝手ながらお休みさせて頂きます。
 皆さまには、御迷惑をお掛けいたします。
 何卒、御了承くださいませ。


まだまだ、暑い日が続きます。どうぞ皆様、御自愛ください。

旅立ち

叱られました
 昨日フランスに住む友人に
「いい加減、ブログを更新しろ。」と叱られました。
見ると約半年ぶりでございます。皆さまお元気でお過ごしですか?

で、フランスでつながりで・・

明日20日、僕の後輩がワーキングホリデーを利用し、
フランスに旅立ちます。一年の修行の旅です。
そして、あちらには、レストランのシェフを務めている後輩もおります。
また、違う後輩はミュンヘンでラーメンを作っています。

こんなにも頑張る後輩の姿を見ると
「自分ももっと頑張らないと」と
改めて思いました。おちおちしていられません。
今から、変わります。僕自身!!
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