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旅立ち

叱られました
 昨日フランスに住む友人に
「いい加減、ブログを更新しろ。」と叱られました。
見ると約半年ぶりでございます。皆さまお元気でお過ごしですか?

で、フランスでつながりで・・

明日20日、僕の後輩がワーキングホリデーを利用し、
フランスに旅立ちます。一年の修行の旅です。
そして、あちらには、レストランのシェフを務めている後輩もおります。
また、違う後輩はミュンヘンでラーメンを作っています。

こんなにも頑張る後輩の姿を見ると
「自分ももっと頑張らないと」と
改めて思いました。おちおちしていられません。
今から、変わります。僕自身!!
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明日、5月15日

カレーチャリティー 
 
 明日、銀座、京橋、有楽町にあるフランス料理レストランで
東日本大震災の為の”カレーチャリティー”があります。

それぞれのお店で作られたカレーで、
普段は勿論レストランでは提供されていません。
以下の3件のお店です。

銀座 レカン
京橋 シェイノ
有楽町 アピシウス

どちらもいつもお世話になっているお店ですし
僕自身も何か協力がしたいと思い
明日は京橋のお店のお手伝いに行かせて頂きます。
少しでも被災地の皆さまの応援になれば幸いです。


これからがまた大変

被災地の一日も早い復旧復興を、応援しています。
 
 三陸から千葉にかけての沿岸はこれからのシーズンは勿論、
年末まで沢山の海産物が上がってくる、
僕たちにとってとても大事な海です。
ですが、原発の影響で水揚げされない物が出始めています。
これからがまた大変です。
いままで使っていた物がなくなってしまうかも・・・・
かなり心配です。

ですが、それでも頑張らないといけませんね。
皆さまに美味しいもの食べて頂くために。

だいぶ暖かくなりました。花粉も、もう少し。
どうぞ皆さま、お食事にお出かけください。
お待ちしております。



 

心よりお見舞い申しあげます。

 大震災の被災者皆さまに、心よりお見舞い申しあげます。

 料理人になって二十数年になりますが、
今回の大震災で如何にこの職業は、
その地方の大地や海、
そこで働く多くの方々に支えられて成り立っているのかを、
そして、そのありがたさを改めて痛感しました。
これからもその気持ちを忘れず、
また今一度、気を引き締めて
料理の道を歩んでいきます。
これからも、宜しくお願い致します。


春近し?

まだまだ、寒い日ばかりですね。
皆さまお元気ですか。(僕は、元気です。)

さてそんな中、早くもフランスからホワイトアスパラが到着です。
細くてかわいいサイズですが、甘みがあって結構イケてます。
もしかすると、苦みの苦手な方にはこちらがお勧めかも。
よかったら試してみませんか?
心に春一番が吹き抜けるかもしれません。




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